Unsere Geschichte
Unser Hof – der Gruber Hof - befindet sich im Weiler Ulten in der Gemeinde Mals auf 1400 m. Unsere rund 9 ha Grünland liegen auf der Malser Heide. Schon seit Generationen betreibt unsere Familie die Landwirtschaft auf dem Gruber Hof. In den letzten Jahren haben wir den Hof saniert und erweitert.
Als leidenschaftlicher Senn und Bauer habe ich 2005 beschlossen eine eigene Käserei aufzubauen, in der ich die Milch unsere Kühe verarbeite. Die Milch wird von Mitte September bis Mitte Juni in der eigenen Hofkäserei zu edlen Produkten verarbeitet.
Die Hofkäserei ist neu eingerichtet und mit modernen Gerätschaften ausgestattet. Zudem befindet sich der Käsekeller auf idealer Höhe, wodurch der Käse mit einer bestimmten Würze heranreifen kann. Die silagefreie Milch verleiht dem Käse eine besondere Geschmacksnote.
Der Käse und die Butter werden aus der Rohmilch unserer Kühe hergestellt und in handlichen Größen von ca. 2-3 kg oder auch in Größen von ca. 900 g im Hofladen verkauft: die ideale Geschenksidee für jeden Anlass!
Unsere Kühe verbringen den Sommer auf verschiedenen Almen, wie der Brugger Alm oder der Schliniger Alm und genießen dort ausschließlich frisches Gras und Kräuter. Aus der Milch stellen wir einen herzhaften Almkäse her.
Die Verarbeitung von Milch zu Käse geht Hand in Hand mit der Schweinehaltung. Daher habe ich mich 2010 dazu entschlossen, nicht nur für die Kühe, sondern auch für unsere Schweinchen einen neuen Freilaufstall zu errichten. Seitdem ergänzen Speck- und Wurstprodukte unser reichhaltiges Angebot an unterschiedlichen Käsespezialitäten.
Unsere Schweine und Rinder, welche sich in den neu errichteten Ställen mit Auslauf austoben können, liefern die Grundlage für die hofeigenen Produkte wie Käse, Speck und Wurst.
Unsere Schweine und Rinder, welche sich in den neu errichteten Ställen mit Auslauf austoben können, liefern die Grundlage für die hofeigenen Produkte wie Käse, Speck und Wurst.
Mitwirkende
Im Betrieb arbeiten mit:
Ernst Patscheider – Mann für alles! Zuständig für den Kuh- und den Schweinestall, die Produktherstellung und für den Verkauf.
Sonja - die Frau im Hintergrund! Zuständig für die Zettelwirtschaft und helfende Hand auf den Märkten.
Luis und Franz, die zwei „Buabn“, die schon überall ein bisschen mithelfen.
